Siemiatycze - Lepsza kuchnia w szpitalu za rok

Gruntowną przebudową kuchni w siemiatyckim szpitalu i przygotowywaniem posiłków dla chorych zajmie się konsorcjum dwóch firm z województwa małopolskiego i mazowieckiego. W najbliższych dniach dyrekcja ZOZ podpisze z nimi wieloletnią umowę.

          W ubiegłym roku ZOZ poszukiwał firmy, która za własne pieniądze zmodernizuje szpitalną kuchnię (warunkowo dopuszczoną przez sanepid do użytkowania) i będzie odpowiedzialna za wydawanie posiłków. Nikt nie był zainteresowany wyłożeniem prywatnych pieniędzy na remont określony w szczegółowym projekcie budowlanym. Teraz dwie firmy same przygotują projekt budowlany, wyremontują i przejmą kuchnię. Dostarczą chorym jedzenie jak w jadłodajni.
          - W wyniku przetargu na usługę żywienia pacjentów wybrana została oferta, którą złożyło konsorcjum spółek: „Catermed” z Krakowa oraz „Rebus” z Dąbrowy Chotomowskiej - mówi Cezary Nowosielski, dyrektor SP ZOZ Siemiatycze. - W chwili obecnej jesteśmy przed podpisaniem umowy. Prace remontowe mają zostać zrealizowane w okresie 6 miesięcy od momentu podpisania umowy.
          - Na jaki okres czasu ZOZ zwiąże się umową z konsorcjum?
          - Umowa zawarta będzie na 7 lat. Łączna wartość brutto zamówienia wyniesie ponad 5 milionów 178 tys. zł.
           - Ile wyniesie stawka żywieniowa, tzw. osobodzień?
          - Aktualna wysokość stawki żywieniowej wynosi 15,78 zł. Natomiast cena jednostkowa brutto za osobodzień żywienia pacjentów obejmujący śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek i kolację została wyceniona przez wykonawcę usługi na 18,47 zł. Stawka ta uwzględnia również koszt wykonania remontu i modernizacji pomieszczeń kuchni oraz zakupu wyposażenia.
          - W jaki sposób zabezpieczony będzie w umowie wysoki standard higieny przy produkcji posiłków?
          - Firma realizująca usługę żywienia pacjentów zobowiązana jest do wdrożenia procedur systemu HACCP i potwierdzenia tego faktu w formie certyfikatu. Przedstawienie stosownych dokumentów musi nastąpić nie później niż 12 miesięcy od momentu podpisania umowy. Wykonawca w ramach przygotowywania posiłków zobowiązany jest do bezwzględnej realizacji zarządzeń i zaleceń Głównego Inspektora Sanitarnego oraz Instytutu Żywności i Żywienia w sprawie norm wyżywienia i żywienia, jakie obowiązują w zamkniętych zakładach żywienia zbiorowego oraz jakości zdrowotnej żywności. Na swój koszt będzie wykonywał co 6 miesięcy badania oceny laboratoryjnej wartości odżywczej i kalorycznej posiłku stanowiącego całodzienną rację pokarmową. Firma jest obowiązana każdorazowo przedstawić nam wyniki tych badań.
          - Czy firma będzie odpowiedzialna za dystrybucję posiłków na poszczególne oddziały?
          - Wykonawca usługi żywienia pacjentów będzie dostarczał posiłki „do drzwi” poszczególnych oddziałów w zamkniętych wózkach bemarowych. Porcjowaniem posiłków i podawaniem ich chorym do łóżek zajmować się będą zgodnie z obowiązującymi przepisami - pielęgniarki.
          - Za taką stawkę porcje będą odpowiedniej jakości?
          - Posiłki mają być przygotowywane ze świeżych, bardzo dobrej jakości naturalnych artykułów spożywczych, z uwzględnieniem sezonowości ich występowania oraz w warunkach zgodnych z zasadami systemu HACCP, zapewniających wysoki standard higieny przy produkcji posiłków. Przygotowywanie posiłków dla pacjentów będzie uwzględniać zalecone diety. Proponowane przez konsorcjum jadłospisy przed ich wprowadzeniem do realizacji będą musiały zostać zatwierdzone przez dietetyka SP ZOZ w Siemiatyczach.
          - Zabezpieczono miejsca pracy i dotychczasowe warunki płac dla pracowników kuchni?
          - Firma realizująca usługę żywienia pacjentów obowiązana jest przejąć 10 pracowników kuchni, dotychczas zatrudnianych na zasadach określonych w art. 231 Kodeksu Pracy, z zachowaniem minimalnej półrocznej gwarancji niepogarszania warunków pracy i płacy. Pozostali dotychczasowi pracownicy kuchni pozostaną nadal zatrudnieni w SP ZOZ w Siemiatyczach, jednak będą przesunięci na inne stanowiska pracy.

          Konsorcjum liczy na ekspansję
          - Zajmujemy się żywieniem pacjentów szpitali w całej Polsce od 2001 roku. Usługi wykonywane są zarówno przy wykorzystaniu kuchni szpitalnych, jak również bazując na tzw. kuchniach centralnych, skąd posiłki są dowożone do jednostek ochrony zdrowia - mówi Izabela Kolendra, specjalista do spraw zamówień publicznych w firmie Catermed. - Posiłki dostarczane są do „drzwi oddziału”, jak również bezpośrednio do łóżka pacjenta - w zależności od specyfiki zamówienia. Poza usługami na rzecz szpitali w liczbie ok. 50, dostarczamy również posiłki dla wielu domów pomocy społecznej, zakładów opiekuńczo-leczniczych, szkół, przedszkoli itd. Zawierane przez nas wieloletnie kontrakty często obejmują również remonty, w tym generalne kuchni, dostosowujące je do aktualnych wymagań. Szpital w Siemiatyczach jest pierwszą jednostką w województwie podlaskim, dla której wykonywać będziemy usługi.
          - Czy pracownicy kuchni w siemiatyckim szpitalu po pół roku mogą liczyć na przedłużenie okresu zatrudnienia?
          - Zgodnie z informacjami przekazanymi nam przez zamawiającego (przedstawicieli szpitala w Siemiatyczach) pracownicy kuchni szpitalnej posiadają zarówno odpowiednią wiedzę, jak i doświadczenie, co pozwala nam bez ryzyka założyć, że po okresie wstępnym będą mogli i chcieli kontynuować stosunek pracy u nowego pracodawcy. Warto dodać, że w przypadku dalszego rozwoju naszych usług w regionie - poprzez przygotowywanie i wywóz posiłków dla odbiorców zewnętrznych, zakładamy nie tylko utrzymanie stanu zatrudnienia kuchni szpitalnej w Siemiatyczach, lecz perspektywiczne jego zwiększenie, pozwalające na realizację powiększonego portfela zamówień.
          - Czy zaproponowanie niskiej ceny w przetargu w późniejszym czasie nie odbiją się na wynagrodzeniach pracowników lub jakości dostarczanych posiłków?
          - Kalkulacja ceny posiłków dla pacjentów szpitala została sporządzona prawidłowo i z pewnością nie jest za niska. Chociaż prawdą jest, że usługi żywieniowe na rzecz placówek służby zdrowia należą do obszarów działalności gospodarczej o charakterze nisko marżowym. Tym samym możemy zapewnić, że zaoferowana przez nas cena pozwala na wykonywanie usługi na właściwym poziomie, również przy zachowaniu satysfakcji realizujących usługę pracowników.

          Po upływie 7 lat ZOZ będzie mógł przejąć na własność kuchnię, którą teraz będą prowadziły dwie zewnętrzne spółki. Konsorcjum życzymy powodzenia w prowadzeniu inwestycji. Pacjentom, by faktycznie byli usatysfakcjonowani z serwowanych posiłków. Oby w niedalekiej przyszłości również pracownicy byli zadowoleni z nowych warunków pracy i płacy.

          Marek Malinowski, Kurier Podlaski – Głos Siemiatycz, fot. MM